Gastronomía

Guajareños, Guajaralteros o Faraguileros son los nombres que reciben estos tres pueblos, deliciosos, situado a pocos kilómetros unos de otros, Guajar Alto, Faragüit y Fondón se entrecruzan e intercalan infinidad de propuestas coquinarias. Ya sea en uno o en otro se pueden degustar embutidos caseros, ollas y pucheros para los inviernos, ensaladas de tomates secados, orejones, migas, remojón típico con naranjas, tan buenas por el pueblo donde también se producen rutilantes granadas.

Cada vez aparecen más los subtropicales y no se pierda un choto en salsa por la zona.

Choto al ajillo

Ingredientes:

2 kg de choto Vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
3 cabezas de ajo
Pimienta

Elaboración: Se limpia y parte el choto en trozos pequeños, con hueso y todo. En una sartén amplia de hierro se echa el aceite y una vez humeante se echan los ajos partidos dándole un vuelta y vuelta. Una vez dorados se le añade el choto, previamente con su toque de sal y se va removiendo continuamente. Al rato echar la pimienta y rehogar a fuego lento, con calma. Cuando la carne toma su color, añadimos el vino blanco, más o menos a voluntad, pero dentro de un orden, y lo dejamos consumir, mojando sopas de pan casero de vez en cuando para comprobar como llevan el punto. Y a veces, lo mejor " la conversación que tiene el choto